华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之示灯粑粑的做法。具体内容如下:示灯粑粑是安徽肥东久负盛名的传统小吃,距今已有近千年的历史。
示灯粑粑的原料配方:糯米粉25克、葱末5克、咸猪瘦肉200克、青蒜末5克、荠菜400克、熟猪油75克、香菜200克、芝麻油25克、酱油豆腐干5块、菜籽油200克、虾仁200克
示灯粑粑的做法:一、将荠菜、香菜择洗净,用开水略烫,挤干水分,切成末。豆腐干切菜。猪肉切成绿豆大的丁。
二、炒锅置火上,放入熟猪油,烧至七成热,下肉丁,加葱末、青蒜末、荠菜末、香菜末、拌匀成馅。
三、锅置小火上,倒入糯米粉,炒至淡黄色时,加入开水750克拌匀,倒案上稍凉后,揉搓成条,摘成面剂20个,逐个捏成窝形,包入馅,手沾点芝麻油,按成圆形,成饼坯。
四、平锅置中火上,倒入菜籽油烧热,放入饼坯,煎至底面微黄色时,翻身炕煎另一面至熟即成。
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