华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之荷叶熏鸡的做法。具体内容如下：荷叶熏鸡是一道徽皖风味的传统名菜，属于徽菜系。此菜鸡色金黄，肉鲜美，熏味香浓。

荷叶熏鸡的原料配方：鸡(1000克)、茶叶(20克)、锅巴(小米)(125克)、酱油(35克)、盐(8克)、 黄酒(20克)、花椒(4克)、赤砂糖(35克)、大葱(20克)、姜(10克)、香油(20克)。

荷叶熏鸡的做法：1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；

2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；

3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；

4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；

5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；

6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；

7. 待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大安徽小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于安徽小吃或荷叶熏鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880    023-62598719     手机：153-2038-8189        微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）