华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之挂霜排骨的做法。具体内容如下：挂霜排骨是安徽省传统的名菜，属于徽菜系。此莱由于猪油和糖的作用，晾凉时排骨外似粘有一层霜雪，因此而得得名。

挂霜排骨的原料配方：猪排骨（大排）（250克）、鸡蛋清（50克）、橘饼（5克）、盐（1克）、 白砂糖（100克）、黄酒（15克）、桂花（1克）、淀粉（玉米）（30克）、猪油（炼制）（50克）。

挂霜排骨的做法：⒈ 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；

⒉ 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；

⒊ 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；

⒋将剩下的猪油倒出，另作别用；

⒌ 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；

⒍ 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大安徽小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于安徽小吃或挂霜排骨的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880    023-62598719     手机：153-2038-8189        微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）