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安徽小吃之黄山烧饼的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之黄山烧饼的做法。具体内容如下:黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼,是安徽省黄山市特色传统小吃;它色泽金黄,吃起来酥脆爽口,油而不腻,令人回味无穷。

黄山烧饼 

黄山烧饼的原料配方:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。

 

黄山烧饼的做法:1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。

2.猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

3.面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。

4.烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大安徽小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于安徽小吃或黄山烧饼的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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