华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之蜜汁红芋的做法。具体内容如下:蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色,是安徽淮北地区传统名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹,芋果桔红,熟后为半透明状,入口酥润,甜中带鲜。
蜜汁红芋的原料配方:甘薯(1000克)、蜂蜜(200克)、冰糖(125克)。
蜜汁红芋的做法:1. 选用桔黄心红芋(甘薯)洗净去皮,切削成两头尖的橄榄形块;
2. 砂锅用竹箅子垫底,加水200毫升,置中火上,投入冰糖熬煮;
3. 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜,烧煮;
4. 待烧开后撇去浮沫,移到小火上焖1 小时,待汤汁浓粘时,先把红芋一个个摆在盘里,拼成花朵形,再浇上原汁即成。
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