华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之藤萝饼的做法。具体内容如下:藤萝饼是是北京地区特色传统小吃,老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。
藤萝饼的原料配方:精面粉、白糖、白油、藤萝花、桃仁等。
藤萝饼的做法:1.将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团;
2.将面粉与白油调和,搅揉到酥面均匀且软硬适中为止;锅内白糖加水溶化后,加入饴糖,熬制到可以拔出糖丝为止,
3.再将过了萝的面粉和白油加入糖浆内,拌到糖馅合适且不起疙瘩为止(用时再加入鲜藤萝花);
4.将面团摘剂,按成扁圆形,包入酥面和馅料,放入烤盘内置一百六十度左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成。
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