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北京小吃之炸山药饼的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之炸山药饼的做法。具体内容如下:炸山药饼是北京著名传统风味小吃。它色泽金黄,表皮焦脆酥香,肉质细嫩酸甜,开胃健脾。

炸山药饼 

炸山药饼的原料配方:山药500,香菇(鲜)50,口蘑50,冬笋50,腐竹75,荸荠75,淀粉(玉米)85,小麦面粉100,色拉油150,10,料酒20,胡椒粉2,10,味精2克。

 

炸山药饼的做法:1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;

2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;

3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;

4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;

5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;

6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;

7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;

8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大北京小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于北京小吃或炸山药饼的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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