华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之肉末烧茄子的做法。具体内容如下：肉末烧茄子是北京市的传统名菜，属于京菜系。属于京华风味。

肉末烧茄子的原料配方：茄子(紫皮、长)500克、猪肉(肥瘦)50克、毛豆150克、淀粉(蚕豆)8克、味精3克、白砂糖10克 、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克。

肉末烧茄子的做法：1. 猪肉50克洗净剁碎；

2. 茄子洗净，去外皮，切马蹄块；

3. 毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；

4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；

5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；

6. 再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大北京小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于北京小吃或肉末烧茄子的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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