华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之虾枣汤的做法。具体内容如下:虾枣汤清脆鲜醇,独具闽南风味。它味美可口,制作工艺简单,属于闽菜里的常见菜。
虾枣汤的原料配方:虾仁(250克)、肥膘肉(40克)、荸荠(50克)、鸡蛋清(15克)、盐(5克)、味精(1克)、胡椒(1克)、香菜(5克)、植物油(50克)。
虾枣汤的做法:1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥;2. 肥膘肉切米粒;
3. 荸荠打碎切米,挤干水分;
4. 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆;
5. 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油;
6. 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。
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