华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之鱼腩煲的做法。具体内容如下:鱼腩煲是一道福建省的传统名菜,属于闽菜系。鲜嫩香郁,松软可口。
鱼腩煲的原料配方:鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙,葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵,豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。
鱼腩煲的做法:1、磨鼓加水2汤匙搅匀,鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起,待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;
2、下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
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