华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是贵州小吃之玫瑰肉糕的做法。具体内容如下：玫瑰肉糕是贵州一带的汉族传统名吃，属于筵席甜菜名肴。此菜油润光亮，深浅分明，入口软绵，口味香甜，形色美观。

玫瑰肉糕的原料配方：干蕨芡粉400克，碗儿糖（或白糖）400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥猪肉、熟猪油各100克，熟花生米100克。

玫瑰肉糕的做法：1.将干蕨芡粉用清水750克调散，滤净清滓，再用清水500克漂净；肥猪肉切成细小方粒，碗儿糖敲碎。

2.用熟猪油75克下锅烧热，放入碗儿糖和150克水，用小火熬制5分钟，再将肥猪粒放入同炒，再放入调散的蕨芡粉炒熟。

3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末，压碎芝麻（先放入锅内干炒过再压），与白糖、玫瑰糖一起拌匀。

4.剩余的熟猪油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，压薄使其成糕片，再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀块，即可装盘。

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