华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是贵州小吃之毕节汤圆的做法。具体内容如下:毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,它味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。
毕节汤圆的原料配方:糯米细粉或糯高粱细粉1000克、火腿馅50克、五仁馅50克、引子(即苏麻)馅50克、玫瑰馅50克、洗沙馅心50克、冰桔馅50克、芝麻馅50克、桃仁馅50克、白糖馅50克、蜜枣馅50 克、猪板油200克。
毕节汤圆的做法:1、糯米或糯高粱经淘洗、浸泡加工成水磨粉,用温热水喝匀搓揉下剂
2、猪板油撕去筋膜分别与各种馅心按透揉匀,与合好的汤圆皮包成圆形、扁圆形、桃子型、菱型、饺子型、枣型、梨型等形状。
3、分锅煮汤圆,每碗10个,选用每种馅心各1个,每个形状各2个。
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