华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之地瓜饼的做法。具体内容如下:地瓜饼是湖北省荆门市传统的地方风味小吃,当地城乡居民家家会做,人人爱吃。是营养丰富,就地取材,乡土特色的大众食品。
地瓜饼的原料配方:地瓜、面粉、蔗糖。
地瓜饼的做法:1、将地瓜洗净,切成片,放进蒸笼蒸熟;
2、取出蒸熟的地瓜,放凉后去皮;接着用手把熟地瓜捏成泥;
3、在地瓜泥中加入适量的面粉和少许蔗糖(根据地瓜甜度而定);
4、把地瓜泥揉成软硬合适的面团;
5、上锅,倒入适量的食用油,油温加热至80度后降至微火;
6、将拌匀后的地瓜泥揪适量面团,揉圆后拍成扁圆形,将饼坯摊入锅中煎烤,地瓜饼煎烤成双面金黄色即可。
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