华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之过桥豆腐的做法。具体内容如下：过桥豆腐是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。

过桥豆腐的原料配方：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒，五花肉100克，精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。

过桥豆腐的做法：1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。

2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。

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