华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之小炒黑山羊的做法。具体内容如下:小炒黑山羊是湖南长沙传统的特色名菜,属于湘菜系。
小炒黑山羊的原料配方:嫩黑山羊肉300克,香菜20克,姜米5克,蒜蓉5克,红尖椒圈10克,油50克,盐3克,味精3克,料酒3克,生抽3克,蒜蓉辣酱5克,辣酱5克,嫩肉粉3克,水淀粉4克,红油3克,香油2克。
小炒黑山羊的做法:1、 将羊肉切成薄片,放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆,入味后下入八成热油锅至熟,倒入漏勺沥净油。
2、 锅内留少许底油,下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒,放盐、味精、辣酱、辣酱、用生抽炒匀,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装入垫有香菜的盘中。
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