华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是海南小吃之清补凉的做法。具体内容如下:清补凉(Sém bǎo liō),在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音。是夏天清热祛湿的老火汤,流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。
清补凉的原料配方:瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮山10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
清补凉的做法:1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
2.洗净全部清补凉配料。
3.把适量的清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成,用盐、生抽适味即可。
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