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河南小吃之水煎包的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之水煎包的做法。具体内容如下:水煎包属豫菜菜系,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。

水煎包 

水煎包的原料配方:精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,50克,食油100克,白菜700克,精盐,碱面,调料面,姜末,清水适量。

 

水煎包的做法:①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于河南小吃或水煎包的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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