在生活中，许多特色美食只有配方独特的调料，才能更进一步的享受到它的美味。然而想要制作出正宗的调料做法也不是一件简单的事情。今天小编就来为大家介绍一下香辣油以及牛肉汁的制制作方法，下面赶紧跟着小编到文中去看看吧！
特制香辣油制法：
1、将600克二金条辣椒干炒出香，取出切碎。
2、将调料(草果20克，白豆蔻15克，八角、桂皮、良姜各10克，茴香、香草、山柰、陈皮、香叶各5克，广香3克)用开水浸泡24小时，捞出控干水份。
3、锅入四川菜子油、色拉油各2500克，烧至四成热，入葱段、姜片、蒜子各250克炸香，捞出，再入调料熬香，入辣椒碎，小火熬30
分钟，待辣椒炒出香味，洒50克二锅头离火，加盖焖24小时。
秘制牛肉汁制法:
将野生山椒米、圆葱米、香葱米、辣椒面、菜子油、一品鲜酱油各5克，蒜米、姜米、麻油、白糖各3克，盐、味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉各2克，陈醋10克拌匀即可
调料的作用与功效：
月桂作用:遮盖牛羊肉的异味
紫草作用:为红油和调节卤水的红亮度
红花作用:专给高档菜调色
姜黄作用:遮盖异味
黄栀子作用:专用于给卤水调色
东皮作用:增加汤料的滋补功效
淮山作用:增加汤料的滋补功效
甘草作用:调节卤水或者酱汤的复合
罗汉果作用:调节卤水或者香辣汤料的口感或者用来作爽口、润口的炖汤
以后便是小编为大家介绍的相关详情，赶紧自己动手在家里做做吧！如果你还想学习更多调料的制作方法，欢迎大家前来华飞餐饮加盟总部实地考察学习了解哦，我们总部的师傅都是至少从事餐饮行业10年以上的师傅，师资团队雄厚，拥有专业大型的培训场地，多年来，无数选择华飞餐饮的创业者都已经取得了成功。未来我们就尽最大的努力，帮助更多想要通过餐饮创业的投资者取得成功，共创美好的明天。
