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江苏小吃之还丝汤的做法

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之还丝汤的做法。具体内容如下:还丝汤是一道传统名菜,属苏菜系,以鳝鱼为原料,汤色乳白,清香味浓,口味鲜咸,鲜肉酥软,为夏令应时佳肴。

还丝汤 

还丝汤的原料配方:活鳝鱼350 虾仁50克、熟火腿20克、猪腰片50克、水发冬菇20克,水发虾米10克、熟笋片30虾子5猪肉汤750克、绍酒15克、葱15克、姜7.5克、盐5克、味精3克、白胡椒粉1.5克。

 

还丝汤的做法:将鳝鱼治净,去头、尾和脊骨,洗净切成七厘米的段。锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热(约200℃),投入鳝段,炸2分钟捞出。原锅上火,倒入鳝段,舀入猪肉汤,放入其它配料,加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫。移小火炖10分钟,至汤呈乳白色时,再移旺火上拣去葱姜,加入精盐。味精,起锅装入大汤碗中,撒上白胡椒粉即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大江苏小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于江苏小吃或还丝汤的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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