华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江西小吃之糊豆腐的做法。具体内容如下:糊豆腐是江西婺源传统的特色名菜,属于徽菜;其味香鲜可口。
糊豆腐的原料配方:嫩豆腐1公斤,肉蓉150克,笋干100克,大米粉100克,菊花菜250克,虾皮0.4克,生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许。
糊豆腐的做法:1.豆腐洗净,切丁后下沸水锅中煮透[1] 。
2.豆腐中放盐腌味,肉蓉和米粉调 成稀糊状;虾皮切碎备用。
3.笋干洗净切碎后下锅炒香,放入 豆腐、肉蓉、虾皮、香菇丁、姜末. 味精、酱油调匀后出锅。
4.装盘时再放香油、葱花、胡椒粉即成。
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