餐饮行业因为是人们生活的基本需求之一，所以前景非常好，而且餐饮行业门槛较低，很多投资创业者就把目光投向了餐饮。正因为越来越多的创业者选择开餐厅，所以现在餐饮行业的竞争已经更为惨烈，每天都有餐厅被无情淘汰，宣布倒闭，但是每天也有更多的新鲜血液加入。那么怎么才能提高餐厅的存活率呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部经营策划专员以下解析吧！

餐厅营销策划之提高餐厅的存活率：

一、不要盲目上项目

很多餐厅经营者想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见，要有一个试营的过程，然后看市场反馈效果如何，不要因为是新产品，就盲目的上项目，一定要做好调查。

二、做好当地消费市场调查

经营餐厅是为了赚当地消费者的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如湖南人吃不惯粤菜的清淡，广东人又觉得其他菜式太重口味了。甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。所以每个地方的消费情况都是不一样的，你一定要做好市场调查，如果你餐厅里的菜式口味都不符合当地消费者的口味需求，那生意可想而知一定不会是很理想的。

三、探索消费者的爱好，迎合消费者的需求

比如，广州某家吃酸菜鱼和水煮鱼的餐厅。顾客第一次去觉得他们家除了酸菜鱼外，最好吃的居然是凉皮。于是下次和朋友来的时候就推荐点这个，但是查遍了菜单发现没有这道菜，后来一问服务员，才说取消了。顾客大失所望，然后点的其他菜式味道也一般，于是也就没有下次了。有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营餐厅的方法。

四、别忘了开店的目的，创造出一套自己的赚钱方法

很多人说自己开店是为了情怀为了圆梦，这个不是笑话，但是一定会是走向失败的重要原因。开餐厅创业，谁不是奔着赚钱去的？那些富二代虽然说不差钱，开一家餐厅动不动就上百万，但是亏了也是心疼的。开店不是为了卖某种菜品或者卖新产品旧产品，是为了赚钱。如果一家小餐厅的收支平衡点大约为300元/天。如果接下这家店保持原有400元/天的水平，每个月至少可以赚1000多元，但是如果。新产品有两种情况：好坏各占百分之五十。逆向思维就是：新产品还没有开始，就失败了50%。用每个月赚1000多元和50%的失败相比，该怎么办，大家都清清楚楚，明明白白。没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

以上就是华飞餐饮培训总部小编为大家带来的餐厅营销策划之提高餐厅的存活率。开餐厅本就是一个技术活，以前只需要做好菜品就可以了，现在还得做好营销，做好服务，做好用户维护。当然每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士来做量身定做的营销策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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