一个餐厅最重要的岗位就是领班，餐厅领班作为一线的管理人员，每天都直接面对员工和顾客，对员工进行监督和指导，应付顾客的各种突发情况，起着承上启下的作用。一家餐厅领班能力越强，餐厅的盈利和口碑也会大幅度增长，那么你知道餐厅领班要具备哪些能力吗？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部经营策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅领班要具备的能力：

一、餐厅领班应有真才，一个称职的领班，首先应熟悉涉及他本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，在这一方面他应该是一个“小专家”。如果一个领班对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会给下属笑话。

二、餐厅领班处人处事应公平公正，不搞亲疏，领班虽职微，但对员工来说是最直接的顶头上司，若关系不好，小鞋可能就够你穿的了。他们对领班的一个共同心愿是：严管不怕，只要处理公正，不“看人对汤”，大家心理就服。通常，员工对领班意见比较大的有两个，一是工作分派不合理，二是对问题的处理欠公正

三、餐厅领班应善沟通，会协调沟通，不仅是信息的传递和交换，还包括感情和意见的交流。领班督导效果如何，能否与员工进行有效的沟通是关键。餐厅领班重点把握以下几方面：

1、重视沟通的双向性。布置工作或与个别员工谈话，应注意多听听下属的意见，拓宽思路和了解员工心理究竟在想些什么，即使有时员工的意见并不正确，也应让他把话说完，然后针对不正确部分做些解释、说服工作。

2、应意识到与下属谈话时的态度比谈话的内容更重要。例如员工犯了错误，领班如果从关心、爱护出发，即使批评得重一点，员工也会从内心感激你：如果埋怨、讽刺，即使员工内心认识到错，也会认为你是在借题整人。有些领班还应改变怜惜表扬下属的习惯，随时注意并挖掘员工值得称赞的地方，让被称赞者感到愉快而倍加感动。

3、培养倾听下属意见的良好习惯。有的领班自以为高明，对下属的建议往往听不进去，尤其对于那些说话抓不住重点的员工，见了他提意见就心烦;有的心胸比较狭窄，对于感情不相投的员工提意见，听了一点马上就打断，弄得对方下不了台。这些都不是广开言路的做法。要明白，一个出色的听者，往往会有一种强大的感染力，他使说话者感到重要，而不致干心灰意懒，欲言又止。领班应把改善人际关系的聆听方式作为一个重要课题来研究。

四、餐厅领班应头脑灵活，能正确贯彻上级的意图领，班对上级部署的工作应能准确领会，认真落实。在贯彻执行中但不应只当传声筒，死背教条，而应结合本班组的实际和接待宾客要求的变化，在坚持服务质量的前提下，灵活把握，适当调整具体的操作程序和规范，创造性地开展工作，不断丰富个性化服务的特色和自己督导管理的水平。工作中遇到疑难问题，要细心分析、勤于思考，在尽可能满足宾客要求的前提下，及时、果断地作出处理，不要事事等待上级答复后才办，因为那样会延误服务时机，得罪甚至失去一部分客人。

5、餐厅领班要勇于承担责任，不掩饰自己的错。员工很佩服那些勇于负责、做事敢做敢当的领班。他们对的就坚持，做错了的就勇于承认自己的不对，勇于纠正自己的错误，不强调客观找借口，更不把责任推给别人。员工工作上出了错，他们不一味地责怪下属，而是从领导的角度多找原因，分析自己应负的责任，从中汲取教训，加以改进。即使是因员工的错误而受到上级的批评，也不把怨气发泄到员工身上。对于有这样的领班，员工大都感到引以自豪。为了鼓励领班发扬勇于负责的精神，餐厅决策者授予他们一定的现场处理突发事件的权力，是完全必要的

餐厅领班要具备哪些能力？以上五点只是对餐厅领班最基本的要求，作为基层管理人员不但费脑力，也非常费体力，而且还得有博大的胸怀，因为有时候你明明对顾客非常礼貌，但是还是有顾客投诉你，更严重的是，遇到脾气火爆不讲理的顾客，还有人身危险，所以餐厅领班需要具备的能力非常广泛。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士来做量身定做的经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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