开餐厅，有人追求大而全，有人喜欢小而美。无论哪一种模式，重要的还是要赚钱。一家不赚钱的餐厅，除非老板是开着玩玩或者只想做品质，资金充足，不差钱。但这毕竟是少数的，开餐厅要想赚钱，经营者一定要做足功课，经营技巧是非常重要的，在经营上有很多注意事项，是绝对不可忽略的。那么开餐厅要想赚钱需要注意哪些事项呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之开餐厅要想赚钱绝不可忽视以下六点：

一、重视口碑宣传

餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如消费者的口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于餐厅本身的促销活动。

二、别总强调什么都有

在很多时候，“什么都有”往往就等于“什么都不太出色”，有句俗话，能表达这种意思— “样样通，样样松”。许多餐厅在经营上出问题，其中更大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单越长，厨房相对就越大，做菜越麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循标准、特别、简单的原则。

三、快上快离是上策

1、是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。

2、是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。

3、播放音乐可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。

四、礼品表心意

折价礼券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送。礼券上一般标明折价金额或折扣率。餐厅为了吸引回头客人，在客人离店结账时，送给客人一张折价礼券。另外，应有特色的小工艺礼品，让顾客觉得到餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到新奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次。在发放上可以根据消费的高低，礼品与之相配，但需要专人负责。

五、抱怨处理要周全

一般来说，客人对餐厅投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐厅管理人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去，避免出现影响其他顾客就餐的情况。

六、价廉物美好生财

许多餐厅都开设了大众菜肴系列，开始面对广大工薪阶层。从种种实例来看，价格便宜对吸引客人具有相当程度的魔力，同时也具备着加速资金周转，创造更大利润的魅力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。

以上就是小编为大家解析的餐厅经营策划之开餐厅要想赚钱绝不可忽视的六点，相信你看完之后心中也应该知道开餐厅要想赚钱需要注意的事项了。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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