在餐厅生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店主做做促销活动，或者干脆就换菜品等等。这些是各个餐饮经常使用的经营方式，但是这些经营当时往往无法做到一个令人满意的效果，那么餐厅经营除了以上常用的几种方式外还有哪些经营技巧呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之五招让你的餐厅经营成功赚钱：

1、不要想着赚钱，要“舍得”

餐厅生意不好的时候，很容易着急赚钱，但是生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐厅经营者都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半！经营者只想着追求经济利益，就容易失去了做餐厅本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。生意不好， 容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。

2、要消除“生意不好”的气场

生意越好，顾客越相信你。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，餐厅才能起死回生。生意不好的气场是指什么呢？比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰等等这些，都足以止住顾客进店脚步。另外， 重要的是，与顾客的接触点，比如菜单、海报、招贴到处写满促销广告和打折的信息，这些迫切的想法越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。

3、考虑给顾客带来丰富的体验

业界的很多规格和标准，如标准菜谱、操作手册等等，都只是最低标准的要求，不是为了给顾客带来喜悦和开心而制定的。现在，要想生意变好，就要忘掉业界的标准，为了顾客的满意，制定自己的标准。把自己当做主角，把个人的价值观、信念、宏伟梦想都将传达给顾客，这些才是“餐饮普及时代”的关键词！

4、更大的对手是自己

我们习惯调查竞争对手，发现竞争对手一些好的方面就开始模仿，结果大家越来越相似，把对手的“好东西”据为已有，自己的餐厅魅力非但不会增加，相反，还扼杀了自己餐厅的独特魅力。很多餐厅生意一不好，立马让厨师换菜，这是万万要不得的。坚持做你拿手的菜、升级你招牌的菜、顾客熟知的菜，这才是根本。新菜固然带了新客源，但是顾客来你这里，想要的你是本味！能否得到顾客的欢迎，是自己和自己的战斗，让来店的顾客一直喜欢自己，这也是自己和自己的战斗。不了解这一点，就无法真正让顾客喜欢自己，所以关注别人的店不如关注顾客。

5、不能靠节省来维持收支平衡

据调查，成功的餐厅和不成功的经营者相比，参加学习考察的次数要多一倍以上。钱是如此，时间方面也是一样，成功餐厅的经营者不会太节省，甚至可以说，他们好像在积极“浪费”时间。餐厅所花费的时间和金钱，可以分成两部分：当时的工作需要和未来对顾客的影响。所有成功餐厅的经营者都有一个共同之处，那就是：凡是令顾客喜悦的事情，无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响，都不惜花费金钱和劳力去完成它们。

看完以上小编所讲述的餐厅经营策划之五招让你的餐厅经营成功赚钱内容后，相信你现在也大致了解餐厅经营赚钱的技巧有哪些了吧！只要你注意以上小编所讲述的几点内容后，相信你的餐厅绝对能赚取更多的财富！当然，每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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