人人都在说开餐厅不容易，其实并不是因为餐饮行业不行了，而是在于餐厅经营过程中，我们总会遇到各种各样的问题，当问题来临时如果不及时妥善的解决，就一定会对餐厅长期的生存带来威胁，甚至会随时面临倒闭的危险。因此你知道餐厅经营过程中容易出现的错误有哪些吗？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅经营过程中容易出现的5大错误：

1、分不清产品和营销的孰轻孰重

一直以来，依然有不少餐厅经营者坚信“酒香不怕巷子深”，可是在一批批“网红”餐厅铺天的营销手段，飞速提升的销量攻势下，产品大于营销的念头开始慢慢动摇，整个行业被引导走向“营销为王”的方向。我们不难发现，这些“重”营销，“轻”产品的大部分餐厅，存活的时间都不太长，这就告诉我们，餐厅营销固然重要，但是产品口味，质量也是绝对不可忽略的。

2、一味地追求菜品丰富

不少餐厅经营者一直抱着“追求菜品的齐全，满足不同顾客的需求”的想法开店，于是一张小小的菜单上硬生生挤上了几百道菜品，可结果是很大一部分菜品几乎处于0出单状况，而且让顾客的“选择困难症”更严重了。因为那些菜单，一看就有一种不知如何下手的感觉，眼花缭乱，究竟点什么好吃呢？只有靠猜了，猜对了，吃了感觉还不错，皆大欢喜，期待下次再点些其他的，猜错了，那就是“什么店啊，这么难吃，下次再也不来了”。这就告诉我们，产品可以不多，但是一定要精，一定要有特色，

3、跟风潮下的迷失

国内餐饮行业，或者可以说实体行业，都有一种跟风潮现象的存在，看见哪家餐厅买什么产品赚翻了，于是周边的家人，邻居什么的，全都一窝蜂的，不卖别的，就卖这个美食产品！这种在跟风潮下贸然进入餐饮行业的举措，可以说是极其不明智，别人的餐饮店能赚钱，是因为他家经营了好几年，积累了一定的人气，而且周边环境也全都摸透了，当你在进入这个市场的时候，在他边上开同样的餐厅，还会有客流量吗？所以开餐厅，一定要先调查清楚，经营项目、开店位置，目标客户等等一系列都要考察好。

4、自嗨式经营

一家好餐厅的硬性标准就是每天顾客盈门，而要做到这一点，就要完全从顾客角度出发，多想想我能为顾客做到哪些服务，顾客因为什么会选择再次光临？千万别陷入自嗨的状态，我认为顾客喜欢吃这个，讨厌吃那个，在没有任何调查研究下，这种自嗨型的判断将直接导致餐厅加速倒闭。同样，在目标客户不明确的情况下，也有可能陷入自嗨，当你不知道餐厅的主要消费群体都是哪类人，他们有怎样的性格或者特点时，采取的任何营销手段都将毫无意义，推出的新品也不会引起好的反响。因此餐厅经营首先以顾客为中心，提升消费体验，在明确目标客户，更加有针对性的营销和推广，从而避免陷入自嗨式经营的歧途。

5、生意不好时的“恶循环”

任何一家餐厅都会有淡季和旺季的存在，当生意不好时，有些餐厅经营者就开始急了，一系列的促销降价，各种节流手段的推出，结果往往是陷入恶循环，想着用次等原料代替上好原料，想着把分量小的菜卖到高的价钱，想着精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。

餐厅经营过程中容易出现的错误有哪些？以上就是小编为大家解析的餐厅经营策划之餐厅经营过程中容易出现的5大错误，经营者只有提前了解，才能更好的把握住餐饮市场，获得良好的收益。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案。餐饮创业，想赚钱，我就选华飞！详情欢迎联系华飞餐饮。

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