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餐厅经营策划之四招顾客盈门的餐厅经营技巧

节日营销,早已成为餐厅经营者耳鬓厮磨的亲密字眼。几乎每个节日,各餐厅都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流,但在这种普遍拼价局面下,餐厅如何能冲出营销重围,打造出独特的、令人垂涎的餐饮招牌呢?不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧!

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餐厅经营策划之四招顾客盈门的餐厅经营技巧:

一、分析市场,明确目标人群

1、根据不同节日性质,选择不同类型活动内容,切记不能“就事论事”,这虽然不会掉队,但无法让你在千篇一律的同质化竞争中脱颖而出。下雨可以卖伞,但你要能为爱美的女士配个鞋套,估计伞会卖的更好,而且下次下雨天顾客很可能还会想到你。每个假期,别在中秋就想到月饼,在情人节就想到巧克力,如果只是盯着这些,节日营销只会被做成“一锤子买卖”。紧靠话题传播,但又有自己的话题定位,这样的传播才有人回应。

 

二、造势,不打无准备之仗

提前预热;调查发现,一些典型的刺激消费型节日,包括双十一、情人节等的研究后发现,消费者往往会提前进行下单决策。所以节日营销与以往不同,一定要提前预热,很多节日营销造势须至少提前1周开展起来。餐厅可使用外卖网站入口引流,可将优惠信息提前在网站上曝光增加关注度,但方式要巧妙,可采取饥饿营销,或大额充值方式可以维系一段时间的消费,而不是简单锁定节日当天的消费,同时还能讲节日消费的体验好礼在这些网站做展示。

 

三、营销不局限于节日

在节日期间,不少餐厅会非常火爆,但是在节日过后,会迅速冷清下来。业内人士也建议,餐厅营销不但要业绩,更应该作为企业品牌展示的机会来做,若做品牌这就是一个长期坚持的系统工程。活动要有关联性、持续性和持久性,通过活动效果具有的后延性和长久性影响,达到在现有基础上扩大知名度的目的。多名餐饮业内人士提出了颇为新鲜的观点“在进行节日营销的时候,不要将经济利益放在第一位。”

 

四、用好互联网数据

在当前移动互联网如此便捷的时代,大家已经逐步养成线上预定线下消费的O2O方式。尤其注意一点,采用互联网预定方式消费的客人,消费金额往往偏高,这也需要餐厅更加重视线上引流,那么在这些渠道下,又该如何招揽用户,从以下几点体现:

1、了解订餐决策人心理

数据显示:在预订餐厅时,女人更有话语权,所以可以尝试更多针对女性的促销或赠送活动,有助于吸引女性用户关注。

2、预定消费

通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍,相比打电话订座,人们其实更愿意用在线订座。餐厅可选择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口,一方面增加店铺的曝光量;另一方面吸引更多客流。

 

以上就是小编为大家讲述的餐厅经营策划之四招顾客盈门的餐厅经营技巧相关内容。以上所讲到的这些方式,建议从品牌角度长远考虑,将餐厅节日营销做得更具品牌高度,任何形式内容都需要因地制宜,做出自己的特色,而且一年中节假日时间有限,在日常的营销中也要不断地推陈出新,吸引顾客,不管做什么,持续才是最有效的办法。每个餐厅都有自己的实际情况,所以详细的营销方案不能生搬硬套,必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案。餐饮创业,想赚钱,我就选华飞!详情欢迎联系华飞餐饮。

 

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