重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：蛋卷技术、蛋卷制作、蛋卷制作技术说明书。蛋卷既是将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析蛋卷的制作。

材料明细：鸡蛋650克、牛奶1盒、面粉120克、绵糖220克、黑芝麻适量

蛋卷制作技术说明书：

1、蛋卷技术之-选用鲜鲜鸡蛋去壳打入盆中

2、蛋卷技术之-将鸡蛋白糖一同入打蛋器打散至白糖融化下乳面粉、黑芝麻

3、蛋卷技术之-待面粉搅匀后加入色拉油、牛奶一同搅成糊状待用

4、蛋卷技术之-搅匀的蛋卷糊

5、蛋卷技术之-将炉子加热、揭开盖子打入1勺面糊

6、蛋卷技术之-和上盖子烤约45秒左右揭开盖子

7、蛋卷技术之-烙制好的蛋卷

8、蛋卷技术之-将蛋卷趁热取出卷起来放凉即可

  以上蛋卷技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，蛋卷技术、蛋卷制作、蛋卷制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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