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麻辣口水鸡技术-口水鸡制作-口水鸡制作技术说明书

重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您:口水鸡技术、口水鸡制作、口水鸡制作技术说明书。口水鸡是汉族特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析口水鸡的制作。

材料明细:三黄鸡腿3只、红油辣椒2勺、姜蒜米15克、盐3克、鸡精6克、味精4克、白糖2克、花椒面1克、耗油1勺、高汤1汤勺

口水鸡制作技术说明书:



1、口水鸡技术之-锅里加水加入适量盐、姜葱、料酒下入鸡腿



2、口水鸡技术之-煮至八分熟用筷子插一下没有血水流出即可



3、口水鸡技术之-将鸡腿入冰水中透凉沥干水待用



4、口水鸡技术之-取一味碗加入调味料:盐、鸡精、味精、白糖、姜蒜



5、口水鸡技术之-调好味汁待用



6、口水鸡技术之-将透凉的鸡腿砍块摆盘、撒适量花生米



7、口水鸡技术之-将调好的味汁均匀淋于盘中即可




  以上口水鸡技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供,口水鸡技术、口水鸡制作、口水鸡制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了,但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员,欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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