华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之海鲜拼盘的做法。具体内容如下:海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。
海鲜拼盘的原料配方:鲜花一朵、鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉。
海鲜拼盘的做法:①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
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