华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之状元卤味的做法。具体内容如下:状元卤味是四川省的地方传统名菜,属于川菜系。
状元卤味的原料配方:鸡肝1折、豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片、酱油半杯、沙拉油2大匙、红砂糖1大匙、酒1大匙、香油1/2小匙。
状元卤味的做法:1、将材料分别洗净、切好备用;
2、锅预热加入少许油,放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香;
3、放入香菇片拌炒均匀,加入3杯水煮沸;
4、依序加入所有调味科与药材熬煮10——15分钟;
5、最后加入鸡肝、小豆干一起卤;
6、等豆干入味,即可随时享用。
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