华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之姜汁热味鸡的做法。具体内容如下：姜汁热味鸡是一道四川的传统名菜，属于川菜，这道姜汁味型菜，色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。

姜汁热味鸡的原料配方：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙。

姜汁热味鸡的做法：1、将鸡肉斩成3厘米见方的块，

2、锅置中火上，倒油烧至六成油温，放入鸡块、姜米炒出香味，

3、加入170毫升清水或鲜汤、精盐、酱油翻炒均匀，烧约10分钟，

4、在起锅前用用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡，再加醋炒匀，起锅即可。

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