华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之陈皮兔丁的做法。具体内容如下:陈皮兔丁(冷吃兔)是四川自贡地区的特色传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,陈皮味浓,兔肉鲜香入味。
陈皮兔丁的原料配方:兔肉500克调料:陈皮10克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。
陈皮兔丁的做法:1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块;
2. 将锅烧热放入香油、精盐,煸炒至肉干酥;
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料;4. 用文火焖15分钟把汤汁收干,即可装盘食用。
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