华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之糖醋鲈鱼的做法。具体内容如下：糖醋鲈鱼属于上海菜，味酸甜。其主料鲈鱼营养价值高且口味鲜美，特别是秋末冬初，成熟的鲈鱼体内积累的营养物质最丰富，是吃鱼的最好时令。

糖醋鲈鱼的原料配方：鲈鱼(500克)、醋(200克)、酱油(50克)、白砂糖(200克)、淀粉(豌豆)(50克)、姜(25克)。

糖醋鲈鱼的做法：1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。

2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。

3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

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