专业提供餐饮技术培训餐饮加盟开店服务及餐饮店经营诊断;小吃加盟连锁开店服务、小吃技术培训开店指导!联系电话:023-62408880 15320388189
重庆华飞餐饮技术服务有限公司
餐饮培训热线电话:
189-8335-8189
华飞餐饮培训
山西小吃

山西小吃之锅烧羊肉的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之锅烧羊肉的做法。具体内容如下:锅烧羊肉属于山西菜系,是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成,肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素,特别适合冬季进补之用。

锅烧羊肉

锅烧羊肉的原料配方:羊头肉(1000)、鸡蛋(120)、小麦面粉(50)、盐(10)、酱油(50)、八角(3)、花生油(80)、小葱(15)、椒盐(3)、姜(15)、茴香籽[小茴香籽](3)、香菜(15)、桂皮(5)

 

锅烧羊肉的做法:1. 羊头肉洗净放入开水锅中煮出血水和腥味,洗净;

2. 锅内换新水烧开,下入羊肉(水要没过羊肉),加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香籽、酱油、精盐,旺火烧开,移微火上炖半小时;

3. 将羊肉捞出切成长10 厘米、宽5 厘米、厚4 厘米左右的块(约56 块),下锅继续炖至熟烂,捞出;

4. 鸡蛋磕在碗中,加湿淀粉、精盐、清水150毫升和面粉调成糊;

5. 香菜洗净备用;

6. 花生油倒入炒勺内,旺火烧到八成熟,取羊肉块趁热挂糊入油锅中炸成金黄色,再改中小火浸炸至透捞出;

7. 每块改刀切成0.5 厘米厚的大条片,整齐的码在盘中;

8. 两边围上嫩香菜叶即成,走菜时跟椒盐,食时蘸之。

 

重庆华飞公司温馨提示:1. 制作这个菜,宜选用阉过的公羊肉,吃起来不带膻味,如果选用其他羊肉,出水时要加入白萝卜500克,洗净切大块同煮,可除去部分膻味,如果没有上脑部位,也可用前腿或羊腱子代替制作;

2. 烧羊肉的糊要调的浓度合适,稀了不易挂满,稠了成品易裂口子。制品切开后糊层酥而不死,有小蜂窝为好,糊浆中可加入泡打扮(5 克),以助起发;

3. 炖好的羊肉,不能放凉再炸,如果凉了可上笼蒸热后马上炸制;

4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克;

5. 此菜用山西面点空心小饼夹食,更是另有一番风味。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山西小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于山西小吃或锅烧羊肉的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

餐饮培训电话:023-62408880 023-62598719     手机:153-2038-8189     微信:hf88189

 

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部:www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

 

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察,在此郑重承诺所有技术学员及加盟商:(产品不满意-分文不收;技术学不会-全额退款)

 

 

重庆华飞食品技术推广服务有限公司

华飞餐饮培训总部专业提供:餐饮加盟餐饮技术培训小吃加盟连锁、小吃技术培训、餐饮设备、酒店用品、店面选址评估、装修设计指导、广告策划方案、店面经营指导、产品来样研发等,欢迎广大投资者联系咨询:023-62408880 023-62598719 15320388189 18983358189
Copyright © 2013-2016 All Rights Reserve 版权所有小吃技术培训加盟总部 渝ICP备14006744号-1
公司地址:重庆市南岸区南坪福天大厦B座3楼(光大银行楼上)  传真:023-62775445 
关注我们