华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之葱爆柏籽羊肉的做法。具体内容如下:葱爆柏籽羊肉是山西菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,葱爆柏籽羊肉的烹饪技巧以爆菜葱爆为主,口味属于葱香味。柏籽羊肉是山西中阳县的特产,素以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名,当地人称之为土人参、补心丸。
葱爆柏籽羊肉的原料配方:羊腰板肉………150克、酱油……………25克、大葱……………75克、绍酒……………15克、植物油…………400克、姜末……………10克。
葱爆柏籽羊肉的做法:1.将羊肉的腰板皮剥去,挖掉腰窝油,切成小薄片,加入酱油、绍酒拌匀。葱切成片,姜切成末。
2.炒锅置火上,加入植物油,烧至九成热,把肉、葱、姜同时下入锅里,用旺火爆炒,待肉片变色时,出锅即成。
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