华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是天津小吃之蛤蟆吐蜜的做法。具体内容如下:蛤蟆吐蜜,天津非物质文化遗产,是天津回族传统小吃,早先它并不是小吃类,而是更高级的“小货儿”类。
蛤蟆吐蜜的原料配方:面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量。
蛤蟆吐蜜的做法:1、酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟;
2、面团揉成长条,分成剂子,每个约50克;
3、包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外;
4、面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开);
5、烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8~10分钟。
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