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台湾小吃

台湾小吃之蚵仔面线的做法

华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是台湾小吃之蚵仔面线的做法。具体内容如下:蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾传统小吃中极具有特色的一种,主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线,蚵需先拌太白粉,但市面上也有许多是用大肠面线(tōa-tn̂g mī-sòaⁿ; 猪大肠和面线)来销售。

蚵仔面线

蚵仔面线的原料配方:青蚵4两、大肠1/2斤、面线1/2斤、柴鱼适量金钩虾米1两、香菜随意酱油2小匙、醋2小匙、太白粉2大匙、味精少许、蒜泥酌量(视个人口味)、白胡椒粉适量。

 

蚵仔面线的做法:(1)大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段,表面沾裹太白粉,再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。

(2)另外再煮一锅水,水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟,柴鱼愈多,汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油,然后放面线与煮过大肠一起搅拌。

(3)将青蚵沾裹太白粉,再一粒粒放入面线中。

(4)最后以太白粉水芶芡,食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大台湾小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于台湾小吃或蚵仔面线的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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