华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为您介绍安徽特色小吃-豆腐脑髓。豆腐脑髓的做法、学习豆腐脑髓技术、豆腐脑髓技术培训到重庆华飞公司。

豆腐脑髓是安徽歙县地区的汉族传统小吃。风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

豆腐脑髓的做法：

1、取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。

2、选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。

豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

特点：

软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。

豆腐脑髓搭配“四川凉面”一起开店一定能火爆市场！

四川凉面是四川的汉族传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。

以上内容为华飞餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司为广大豆腐脑髓爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，当然了了解更多关于安徽特色小吃-豆腐脑髓的信息，欢迎联系华飞餐饮技术培训总部。

联系电话：023-62408880     023-62598719     153-2038-8189

微    信：hf88189      QQ:408723113

餐饮培训总部网址:www.diyimeishiw.cn       餐饮技术