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重庆柴火鸡

  餐饮培训之柴火鸡培训!什么是柴火鸡,就是用柴火来烧鸡,土灶柴火鸡就是土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……是最土最原始的做鸡方法,就是土灶柴火鸡。柴火鸡就已经在重庆、四川、云南、贵州一带的农家乐流行,鸡舍就在吃饭的附近,顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴,给人生态、健康和回归自然的感觉!

  柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。

  柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。

  成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》,但是经过多年的发展,为了在不污染环境的基础上保持美味,在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火,但依旧受到很多人的喜爱。


   一、柴火鸡的制作方法

  材料:土鸡一只,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少许,酱料100g,配菜任选若干。

  特别设备:土灶台,铁锅,柴薪或碳。

  烹制方法:

  1、准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉;

  2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;

  3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀;

  4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;

  5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖闷3-5分钟;

  6、开盖食用。

  二、柴火鸡的特色

  不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了,现在家里都是用天然气做饭,更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭,就忍不住想尝一尝。

柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。但是,用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特,深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。


  三、柴火鸡的影响

  柴火鸡在成都、昆明、深圳、福州等地相继火爆起来,朋友圈里面关于柴火鸡的图片和评论满天飞。

  2015年03月12日,由于“柴火鸡”烧柴烹制,每天产生大量烟雾,并且空气中长时间弥漫呛人味道,既损害健康又污染环境,违反了《中华人民共和国大气污染防治法》,昆明市环保部门表示,对于新开的柴火鸡店一律不予审批,对于现存的柴火鸡店,也要求其马上停止燃烧木柴。

为了不污染环境,停止使用柴薪作为燃料,但又能享受美食,在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶,并且使用碳火作为燃料。现在大部分的柴火鸡店都是使用碳火作为燃料,既不污染环境,又能品尝美味,回忆儿时。

  四、柴火鸡加盟条件

  公司代理商的个人能力和经济实 力直接关系到其柴火鸡店的未来,是代理商经营成功的基本保证,也是双方愉快合作的基础,所以代理商需具备以下条件:

  1)、必须具备诚实、守信、守时的个人作风和商业信用

  2)、具备企业家的进取精神,强烈的成功欲望

  3)、具有求进,求实的工作作风和合作态度

  4)、有志于餐饮事业的热情和韧性

  5)、有适合的商圈,有现成能够聚集人气的卖场

  6)、自愿接受和服从总部的经营理念、管理理念、营销指导;

  7)、愿意最大限度地维护和共同打造企业品牌

  8)、必须全身心的投入代理店的经营管理;

  总则:做不到以上几条的,请不要给我公司打电话,否则将是自讨没趣!


  五、柴火鸡加盟优势    

  1、共享公司品牌和荣誉

  2、提供公司所有经营管理,管理技术,员工手册

  3、提供店堂内外标准装修规划方案,采购方案

  4、提供开业前培训

  5、提供广告发布样张,店内POP、开业招贴画

  6、负责对代理商进行定期回访,对经营过程出现的问题进行分析、把脉和指导。

  7、总部能够持续不断地为代理商提供高技术含量的项目

  ●直辖市或省级城市以区为单位,一个区只发展一至三家,两店相距不低于2000米,具体地点以合同签订为依据;

  ●一般地级市,市区内只发展一至三家,柴火鸡店两店相距不低于2000米,具体地点以合同签订为依据;

  ●一个县级城市公司只发展一家,具体地点以合同签定为准;这充分保障了客户在当地市场上操作的唯一性。


  六、柴火鸡加盟基本条件   

  1、本人及家人身体健康,有从事本行业的激情和热情;

  2、具备良好的商业信誉,认同【华飞四季旺】经营理念,积极维护【华飞四季旺】的品牌声誉;

  3、具备良好的社会关系和沟通能力;

  4、具有足够的资金实力,有固定的经营场所。

 七、重庆柴火鸡加盟合作流程图

 

 八、联系方式

 普通咨询:023-62408880  023-62598719  

   :023-62775445

 业务经理:刘经理:18983358189   张经理:15320388189

 代理咨询:陈  总:18908366888     

 公司希望能成为打造平民创业致富的黄埔军校

 开户银行:中国农业银行重庆李家沱支行

   名:重庆华飞食品技术推广服务有限公司

   号:100901040004366

 联系地址:重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号


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