华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之酥皮莲蓉包的做法。具体内容如下：酥皮莲蓉包是广东地区特色传统小吃之一，以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。

酥皮莲蓉包的原料配方：莲子 500克、小麦面粉 500克、白砂糖355克、植物油50克、常用水250克、酵母5克、泡打粉5克。

酥皮莲蓉包的做法：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.将莲子洗净放冷水锅中煮烂后，舀入筛网中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出莲子僵硬部分，将洗净出的莲粉倒入布袋沥水，沥干布袋水将莲粉倒出。

3.炒锅入油烧热，放入莲粉加糖拌炒，炒至水分蒸发后即熟。

4.将炒熟的莲蓉装入盛器中冷却后待用。

5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

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