华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之白玉翡翠的做法。具体内容如下:白玉翡翠是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。主料由鸡胸肉、豆芽、油菜组成。此菜色泽翠绿,口味清淡。
白玉翡翠的原料配方:鸡胸肉,豆芽半斤,油菜若干棵,盐、酒、淀粉,味精。
白玉翡翠的做法:(1) 鸡肉切丝,放入盐、酒、淀粉腌20分钟。
(2) 豆芽去头尾,油菜对切备用。
(3) 油炒肉丝,倒入豆芽及盐、味精翻炒后盛出。
(4) 将油菜放入开水中烫一下,捞出撒少许盐和油,放在豆芽外圈即可。
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