华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之隆江猪手的做法。具体内容如下：隆江猪手是广东潮汕的著名美食，得名于其原产地——揭阳市特色招牌菜，主要的特点是颜色金红，肉味甘醇可口，肥而不腻，而成为当下食客热捧的食材。

隆江猪手的原料配方：新鲜猪手一只（猪前手），红谷米5克，冰糖70克，糖醋汁10克，生抽80克，蒜米25克，干葱25克，生姜15克，香菜15克，香葱15克，鸡汁10克，八角6粒，香叶6片，甘草6片，山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，盐20克，味精15克，鸡粉10克，蚝油10克。

隆江猪手的做法：1、猪手用喷火枪烧黑表面猪皮至猪皮变硬，然后放入冷水中浸泡，再擦洗干净，洗去黑色表面。

2、将猪手斩成两段，将其它材料放入砂锅中，加水3斤大火煮开，转小火慢熬15分钟，放入猪手，慢火煮40分钟。

3、关掉火候，浸泡30分钟即成。

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