华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之黄瓜塞肉的做法。具体内容如下:黄瓜塞肉是一道美味可口的名菜,属于粤菜系。
黄瓜塞肉的原料配方:老黄瓜三条,瘦猪肉120克,水发冬菇八只(切末),鸡蛋一个,葱末少许,精盐,胡椒粉,淀粉,熟油,酱油,汤汁,绍酒各适量。
黄瓜塞肉的做法:①将黄瓜去皮,挖去瓜心,切成3厘米长的空心节。
②将猪肉剁成肉糜,拌入冬菇末、精盐、胡椒粉、淀粉、绍酒,打入生鸡蛋拌匀。
③将黄瓜节排列在抹有熟油的器皿中,然后将肉糜分别塞入黄瓜节的空心部分。
④淋上一半酱油汤汁,中火3分钟,取出后将黄瓜翻面,中间的往边缘移,淋上剩余的酱油汤汁,将葱末均匀撒于肉糜表面,再中火3分钟,保持片刻即可。
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