华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之金丝凤尾虾的做法。具体内容如下：金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。

金丝凤尾虾的原料配方：大虾、土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、淀粉、白胡椒粉。

金丝凤尾虾的做法：1、取10只大虾，挑虾线、去头、去皮（只留虾尾和最后一截虾皮），再从腹部片开；

2、用盐、白胡椒粉、一点鸡蛋腌制15分钟。其余的虾挑去虾线、去头、去皮，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清也腌制15分钟；

3、土豆切细丝，用厨房用纸吸去水分，加盐、吉士粉拌匀。腌好的虾弄平整，裹上土豆丝，放笊篱上在油锅中用小火炸，表面土豆黄脆即可，放入盘中外圈围一圈，内侧摆一圈焯好的西兰花。

4、用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下，使虾仁卷起盛出，另起锅加少许油，葱花爆香后加入虾仁翻炒，加盐、水淀粉勾芡。

5、将虾仁盛在盘中间即可上桌。

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