华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之冬菇焖鸡的做法。具体内容如下:冬菇焖鸡是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系。此菜鸡肉嫩滑,冬菇香浓。
冬菇焖鸡的原料配方:鸡半只、冬菇15克、葱、姜少许、大蒜、盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒少许、醋。
冬菇焖鸡的做法:(1):热油锅,把姜片和葱白段,放进锅里爆香,放些白糖融化;
(2):捞起鸡肉放进锅里,保持用大火煎1~2分钟,带点金黄再翻面;
(3):翻面后,用同样的方法将其煎至金黄;
(4):把冬菇放进去;
(5):加入冬菇后,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀;
(6):把泡过冬菇的水,倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉全部熟透即可;
(7):加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以上碟了。
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