华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之炖柠檬鸭的做法。具体内容如下:炖柠檬鸭是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。
炖柠檬鸭的原料配方:光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。
炖柠檬鸭的做法:将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉,捞起,装入炖盅,加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。
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