华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之蜜汁叉烧肉的做法。具体内容如下:蜜汁叉烧肉是广东省的传统名菜,属于粤菜系;是广式烧腊中的经典。
蜜汁叉烧肉的原料配方:梅花肉(即猪的上肩肉)、2大勺叉烧酱、1/4勺盐、1小勺料酒、2片香叶、1颗大料、1匙蜂蜜。
蜜汁叉烧肉的做法:1.将肉切成厚约1厘米的片,加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料,用手抓拌,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2.烤箱预热,200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸,将肉片略用手挤一下多余的汁,去掉香叶和大料,平铺到油纸上。
3.将碗内的汁加一匙蜂蜜,调成蜜汁。
4.用毛刷在肉上刷一层蜜汁。
5.送入烤箱中层,上下火,200度,定时20分钟。烤10分钟后取出,翻面再刷次蜜汁。
6.再送入烤箱烤至定时完成后取出。
7.待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8.三块并排横放在一起,再在上面坚着放上三块并排的肉,装盘。
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