华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是贵州小吃之丝娃娃的做法。具体内容如下:丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一,只要在贵州各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。
原料配方:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克,海草20克,黄瓜丝20克、盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。
丝娃娃的做法:1、中粉冲入适量开水,拌匀,至无干粉状态
2、再加入适量热水,拌匀成柔软光滑的面团,覆膜醒发约20分钟
3、醒发后面团切小剂子,擀成饺子皮大小,比饺子皮略厚的面皮备用
4、取一张面皮,朝上一面涂满植物油
5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上,并将朝上面也涂满植物油
6、重复第五步动作,将面皮叠在一起,控制在二十张左右
7、将第六步中叠切面皮,轻轻用手掌推压,注意不要让面皮滑开即可
8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作
9、停止手压动作后,继续用擀面杖将面皮摊至合适大小,放入垫好屉布的蒸锅中,大火蒸10—15分钟
10、关火后立即取出面皮,趁热将其一张张分开,放在垫纸的盘中待用
11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油,再叠上各类素菜丝后卷起即可
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大贵州小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于贵州小吃或丝娃娃的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
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