华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之瓦罐鸡汤的做法。具体内容如下:瓦罐鸡汤是一道汉族名吃,属于湖北菜。香味浓足、口感酥鲜,且营养丰富,有祛寒滋阳的功效,是冬令食补的佳肴。
瓦罐鸡汤的原料配方:净膛母鸡250克,猪油15克,味精2克,葱末5克,姜末4克。
瓦罐鸡汤的做法:1、将母鸡切块(腿与翅膀要完整)。
2、炒锅置旺火上,放入猪油烧热,将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒,至香气扑鼻、鸡块呈黄色时,加入味精、细盐,起锅盛入瓦罐中,然后放入清水,随即置微火上,开着锅盖煮至汤汁浓稠,取出盛入汤碗内即成。
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