华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之姜辣蛇的做法。具体内容如下:湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,这是个比较大的突破。
姜辣蛇的原料配方:养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克、豆瓣酱、辣酱各10 克,盐、花生辣酱各 15 克,味精、香油各 5 克,水 600 克。色拉油 50 克、干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克。
姜辣蛇的做法:1、将蛇宰杀,与皮一起斩成 3 厘米长的段,五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒 3 钟,淋香油即可。
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